牛肉RouladengydF4y2Ba

做这些令人垂涎的德国菜gydF4y2BaRouladengydF4y2Ba在切成薄片的牛排上填上芥末、培根、洋葱和泡菜。在红酒酱中焖煮，直到它们变得非常嫩，令人难以抗拒的美味。gydF4y2Ba

你可以搭配经典的德国配菜，比如gydF4y2BaSpatzlegydF4y2Ba，gydF4y2Ba德国gydF4y2Ba土豆饺子gydF4y2Ba,gydF4y2Ba红球甘蓝gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

我在德国长大，牛肉面(德语为“Rinderrouladen”)一直是我家的晚餐轮换菜。这是德国最美味的食物之一。gydF4y2Ba

虽然我说的晚餐是指午餐。德国人通常在午餐时间吃热饭!gydF4y2Ba

因为我祖父喜欢吃“Salzkartoffeln”(咸煮土豆)，所以我们经常在吃烤肉时配上这些土豆gydF4y2Ba奥玛的黄瓜沙拉gydF4y2Ba。gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba也是这道菜很受欢迎的选择。gydF4y2Ba

如果奥玛心情好(她几乎总是心情好)，她会用自制的甜点给我们惊喜，比如德国草莓蛋糕，还有江南体育娱乐全网appgydF4y2Ba蜂刺蛋糕gydF4y2Ba(Bienenstich),或gydF4y2BaKirschstreuselgydF4y2Ba。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

牛头圆gydF4y2Ba-你大概需要两磅。如果可能的话，请肉贩把牛肉切成1 / 4英寸厚。否则，你就得自己在家做了。gydF4y2Ba

培根gydF4y2Ba-我建议使用高质量的培根。虽然我经常推荐厚切的培根，但标准切的培根更适合这个食谱。gydF4y2Ba

莳萝泡菜gydF4y2Ba和gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba-在培根旁边，你要用切片的泡菜和洋葱做馅料。确保洋葱和莳萝泡菜都切得很薄。gydF4y2Ba

芥末gydF4y2Ba-用你最喜欢的芥末。我用过黄芥末，第戎芥末，甚至全麦芥末。gydF4y2Ba

为了肉汁gydF4y2Ba

澄清黄油/橄榄油gydF4y2Ba如果你手头有澄清黄油，这是一个很好的使用方法。但如果你不喜欢，一个简单的替代品是橄榄油，如果可能的话，我建议你使用特级初榨橄榄油。gydF4y2Ba

蔬菜gydF4y2Ba-使用等量的切块gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba和gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

液体gydF4y2Ba-我们用2:1的红酒来gydF4y2Ba牛肉汤gydF4y2Ba这个食谱的比例。我建议使用gydF4y2Ba干红葡萄酒gydF4y2Ba品种。为了增加一点酸味我们还会用一点gydF4y2Ba泡菜汁gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

使用泡菜汁的相关食谱:gydF4y2Ba
奶油冷德国土豆沙拉gydF4y2Ba

调味品gydF4y2Ba-加一片月桂叶和一点番茄酱，味道更浓郁。gydF4y2Ba

玉米淀粉gydF4y2Ba-用这个使肉汁浓稠。gydF4y2Ba

如何制作德国卷登gydF4y2Ba

1. 肉准备gydF4y2Ba——使嫩gydF4y2Ba肉gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
2. 填充gydF4y2Ba——撒上芥末gydF4y2Ba盖上培根、洋葱和泡菜。gydF4y2Ba把填好的牛肉片做成卷状。用牙签(或肉线)固定每一卷。gydF4y2Ba
3. 棕色（的）gydF4y2Ba-用中高火将两面煎成棕色。烤焦后，取出，备用。gydF4y2Ba
4. 肉汁gydF4y2Ba-在锅中加入洋葱、芹菜和胡萝卜，用中火煎至变软。加入番茄酱搅拌gydF4y2Ba然后加入酒、牛肉汤、泡菜汁和月桂叶。迅速煮沸。gydF4y2Ba
5. 炖gydF4y2Ba-把火转小，然后再把肉卷放进去。小火焖90分钟。gydF4y2Ba
6. 肉汁gydF4y2Ba-取出肉卷，用筛子筛出酱汁。将酱汁放回锅中，加入玉米淀粉使其变稠。gydF4y2Ba

将牛蒡放在密封容器中冷藏2-3天。gydF4y2Ba

食谱成功秘诀gydF4y2Ba

• 节省时间的黑客gydF4y2Ba-找一个容器gydF4y2Ba预先切好的胡萝卜和芹菜gydF4y2Ba。它已经去皮，切片了，如果你想节省时间，这是完美的。gydF4y2Ba
• 和你的屠夫谈谈gydF4y2Ba。我在照片拍摄中使用的牛肉片比较厚。让你的屠夫把牛肉切得越薄越好。gydF4y2Ba
• 不要装填过度gydF4y2Ba卷。它会使滚动更容易。gydF4y2Ba
• 牙签vs.屠户线。gydF4y2Ba结果没有真正的不同。我更喜欢木制牙签，因为它更快一些。gydF4y2Ba
• 你也可以用慢炖锅来做。如步骤5所述，在煎锅中煎烤面包卷。烤焦后，将面包卷放入慢炖锅中，加入液体和蔬菜。设置低8小时(或高4小时)。将液体转移到煎锅中(去掉蔬菜)，用玉米淀粉使酱汁变稠。gydF4y2Ba
• 没有肉嫩器?gydF4y2Ba擀面杖或沉重的铸铁锅也可以。基本上，任何扁平、沉重的物体都可以。gydF4y2Ba

更多德国菜gydF4y2Ba

• ZwiebelkuchengydF4y2Ba(洋葱馅饼)gydF4y2Ba
• JagerschnitzelgydF4y2Ba(奶油蘑菇肉排)gydF4y2Ba
• ReibekuchengydF4y2Ba(土豆煎饼)gydF4y2Ba
• SpeckknodelgydF4y2Ba(面包培根饺子)gydF4y2Ba
• KaiserschmarrngydF4y2Ba(碎饼)gydF4y2Ba
• KrautfleckerlgydF4y2Ba(Haluski的德文版本)gydF4y2Ba