KaiserschmarrngydF4y2Ba用蓬松的蛋白和朗姆酒浸过的葡萄干把我们熟悉的美国煎饼提升到了一个新的高度。用这个独特的奥地利煎饼食谱创造完美的早餐或早午餐!gydF4y2Ba
Kaiserschmarrn很相似gydF4y2Ba德国苹果煎饼gydF4y2Ba。鸡蛋、糖、牛奶和面粉被搅拌成轻盈的面糊。加入朗姆酒浸泡过的葡萄干可以增加风味和口感。gydF4y2Ba
用黄油煎成金黄色。这个煎饼食谱把日常主食变成了真正的皇家菜肴!gydF4y2Ba
你需要什么gydF4y2Ba
要做这种老式的煎饼，你只需要一些基本的食材。gydF4y2Ba
制作朗姆酒浸泡葡萄干gydF4y2Ba
- ½杯gydF4y2Ba葡萄干gydF4y2Ba
- 2汤匙gydF4y2Ba朗姆酒gydF4y2Ba(白兰地或波旁威士忌也可以)gydF4y2Ba
制作面糊gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba-蛋黄和蛋白分开gydF4y2Ba
- ¼杯gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 1½杯gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba
- 1杯gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba
- ¼茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
做煎饼gydF4y2Ba
- 4大汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba-做煎饼。一定要用无盐黄油。gydF4y2Ba
如何制作凯泽施玛恩gydF4y2Ba
这些煎饼是独特的，因为煎饼混合物不包括任何发酵粉。gydF4y2Ba
- 将葡萄干浸泡在朗姆酒中gydF4y2Ba。将两汤匙朗姆酒和半杯葡萄干混合。放在一边，让葡萄干浸泡15分钟。gydF4y2Ba
- 鸡蛋和糖混合gydF4y2Ba用手搅拌2 - 3分钟至奶油状。gydF4y2Ba
- 加入牛奶和面粉，gydF4y2Ba以低速搅拌至奶油状。gydF4y2Ba
- 在另一个碗里gydF4y2Ba，打至蛋白变硬。gydF4y2Ba
- 轻轻将打好的蛋白倒入面糊中。加入朗姆酒浸泡过的葡萄干，小心地折叠。gydF4y2Ba
- 在煎锅中融化黄油gydF4y2Ba。加入煎饼面糊，用中低温加热，直到底部有轻微的焦糖色。翻转。在另一边做饭。用抹刀把煎饼撕成小块。gydF4y2Ba
- 将其放入凯泽施马恩煎饼上gydF4y2Ba。撒上糖粉。配上苹果酱食用。gydF4y2Ba
蛋清是制作轻薄松软的煎饼面糊的秘诀，这与大多数其他面糊不同。gydF4y2Ba
饮食文化gydF4y2Ba
这种甜点有一个丰富的起源故事。这个故事有不同的说法。但大多数研究表明，这种奥地利甜点极有可能起源于皇室。gydF4y2Ba
这道菜是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫二世的最爱gydF4y2Ba伊丽莎白女皇gydF4y2Ba更广为人知的名字是“茜茜”。gydF4y2Ba
如果你有休息时间，想看一部20世纪50年代的电影，试着去找这部电影。”gydF4y2Ba茜茜公主gydF4y2Ba和罗米·施耐德。这是一个年轻的奥地利皇帝寻找他的“凯撒琳”的爱情故事。在德国，这是经典。但是，我可能有点偏见。看这部电影是我罪恶的乐趣之一!gydF4y2Ba
现在来看凯泽施马恩的故事。gydF4y2Ba
终其一生，这位皇后都很注重保持苗条的身材。当她拒绝沉迷于他们的创作时，这经常会引起宫廷厨师们的不满。gydF4y2Ba
在这样的一个场合，糕点师为凯泽琳提供了一个全新的甜点创作。她尝了尝，但拒绝了，理由是味道太浓了，不合她的口味。gydF4y2Ba
尽管如此，皇帝还是亲自品尝了这道菜，并立即喊道:“太棒了!”(《疯狂》)这是美味的食物。”gydF4y2Ba
随着故事的发展，它成为了德皇最喜欢的菜肴之一。因此，它被称为“凯泽施马恩”。gydF4y2Ba
历史上的注意gydF4y2Ba这个食谱的历史如此悠久，这只是众多起源故事中的一个。但这是我学会的，我要坚持下去!gydF4y2Ba
更多早午餐食谱gydF4y2Ba
KaiserschmarrngydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
朗姆酒葡萄干gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba葡萄干gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba朗姆酒gydF4y2Ba
面糊gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba划分gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba粒状gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba所有puropsegydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba无盐gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
朗姆酒葡萄干gydF4y2Ba
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把凸起物放入一个小碗中，加入两汤匙朗姆酒。让葡萄干浸泡至少15分钟。gydF4y2Ba
制作面糊gydF4y2Ba
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在一个大碗里混合蛋黄、糖和盐。用手动搅拌器，中高速搅拌至奶油状。大约2-3分钟。gydF4y2Ba
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慢慢地把牛奶倒进面糊里。继续以中低速拍打。gydF4y2Ba
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将面粉加入面糊中，低速搅拌至均匀。gydF4y2Ba
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用一个单独的搅拌碗，先用中速搅拌蛋白。加快速度，直到蛋清形成硬峰。gydF4y2Ba
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小心地将打发好的蛋白倒入面糊中。一定不要打过头。gydF4y2Ba
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加入朗姆酒浸泡过的葡萄干。gydF4y2Ba
做煎饼gydF4y2Ba
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用一个10英寸的煎锅，用中火融化黄油。gydF4y2Ba
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调至中低火，在面糊中加入1 / 4的面糊。将面糊煮至下半部分开始焦糖化。gydF4y2Ba 小心地翻动煎饼。另一边重复同样的动作。gydF4y2Ba
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面糊熟透后，用抹刀将面糊撕成小块。gydF4y2Ba
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把切好的煎饼放到盘子上。撒上一层薄薄的糖粉，配上苹果酱蘸着吃。gydF4y2Ba