德国芝士蛋糕gydF4y2Ba

我们的传统gydF4y2Ba德国芝士蛋糕gydF4y2Ba(Käsekuchen)酥脆的外皮和浓郁的奶油馅，充满了香甜和浓郁的味道，入口即化的口感。gydF4y2Ba

这个食谱是一个完美的例子，说明了一些简单的食材和一点时间的结合可以把你的烘焙提升到一个新的水平。gydF4y2Ba

类似于gydF4y2Ba樱桃屑蛋糕(德语:Kirschstreusel)gydF4y2Ba)，这个德国食谱需要鸡蛋、面粉、黄油和糖等基本材料。gydF4y2Ba

等等，没有奶油奶酪吗?这是正确的。与美国芝士蛋糕不同，这种德国芝士蛋糕不使用奶油芝士。在德国，我们会使用一种叫做夸克的成分。遗憾的是，这种配料在美国很难找到，但我有一个简单的解决方案，可以保证你在德国芝士蛋糕中找到同样的味道。gydF4y2Ba

所以，来吧，我教你如何在自己的厨房里制作这道德国美食。gydF4y2Ba

为什么这个配方有效gydF4y2Ba

传统的gydF4y2Ba-这是一种传统的，为美国市场做了一些修改，成分很容易找到。gydF4y2Ba

味道和质地gydF4y2Ba-饼皮有一种黄油般的甜味，馅料丰富，奶油味浓郁，带有甜味和浓郁的味道。gydF4y2Ba

提前做gydF4y2Ba-你可以提前一天做芝士蛋糕。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

请检查下面的食谱卡详细的，可打印的成分表。gydF4y2Ba

黄油gydF4y2Ba-这是经典的德国食谱，这意味着我们需要黄油。而且相当多。所有的黄油都应该是无盐黄油。要做酥皮，你需要软化的室温黄油。我建议在开始烘焙前一小时从冰箱里拿出四根黄油。gydF4y2Ba

鸡蛋gydF4y2Ba你总共需要7个鸡蛋。然而，你只需要蛋黄来做面包皮。你可以用多余的蛋清做煎蛋卷，也可以留到别的菜里吃。剩下的六个鸡蛋是做馅料的。你需要把蛋黄和蛋清分开。gydF4y2Ba

香草gydF4y2Ba-馅和饼皮都需要香草精。在德国，我们会用香草糖，但不像我的gydF4y2BaVanillakipferl饼干gydF4y2Ba配方gydF4y2Ba，你不需要再跑一趟去买gydF4y2Ba

糖gydF4y2Ba对于饼皮，我更喜欢糖粉(糖粉)，我用小筛子快速筛过。至于馅料，我喜欢白砂糖。gydF4y2Ba

面粉gydF4y2Ba你需要通用面粉来做饼皮和馅料。gydF4y2Ba

柠檬gydF4y2Ba-一个大柠檬就好了。我喜欢用有机柠檬，因为我们不仅要用柠檬汁，还要用柠檬皮。但这显然是可选的。无论是传统的还是有机的，确保在去皮之前彻底洗净柠檬。gydF4y2Ba

泡打粉gydF4y2Ba-会让芝士蛋糕的馅料更加饱满。gydF4y2Ba

玉米淀粉gydF4y2Ba-这有助于稳定充填物。gydF4y2Ba

盐gydF4y2Ba-我在饼皮和馅料里加四分之一茶匙。gydF4y2Ba

希腊酸奶gydF4y2Ba-这是一个关键因素。确保使用0%脂肪的希腊酸奶。我已经和我最喜欢的牌子联系上了。在这篇博文中，我将用一整节来详细解释为什么这是最好的夸克替代方案。gydF4y2Ba

但我不需要夸克吗?gydF4y2Ba

所以，让我们来谈谈房间里的大象。一些读者指出，这个食谱不是传统的德国芝士蛋糕，因为我没有用夸克。gydF4y2Ba

没错，夸克是德国芝士蛋糕必不可少的原料。这是真的。这种食材在德国非常容易找到。即使是最小的德国超市也会有几种类型的夸克。gydF4y2Ba

但不幸的是，夸克是gydF4y2Ba几乎不可能gydF4y2Ba在普通的美国杂货店里都能买到gydF4y2Ba

你有时可以在精选的超市里找到它，但价格高得离谱。我做德国芝士蛋糕吃了几十年了，有一些变通的办法。gydF4y2Ba

夸克的替代品gydF4y2Ba

方法1gydF4y2Ba-首先，你可以制造自己的夸克。这并不难。但这很耗时，我们大多数人都没有这样的时间。gydF4y2Ba

方法2gydF4y2Ba-其次，你可以用酸奶油、乳清干酪或白干酪。这些方法我都试过了，结果都不尽如人意。他们中的一些人做的芝士蛋糕非常美味。但它们的味道和质地与传统的德国芝士蛋糕不同。gydF4y2Ba

最好的方法gydF4y2Ba-对我们美国人来说，第三个也是最好的选择是使用gydF4y2Ba希腊酸奶gydF4y2Ba．具体地说,gydF4y2Ba0%脂肪希腊酸奶gydF4y2Ba．我链接的品牌是你能找到的最好的替代品。它的味道和质地与用夸克做的德国芝士蛋糕非常接近，你很难发现其中的区别。gydF4y2Ba

就像美国的牛奶一样，夸克也有很多种全脂、脱脂、零脂和低脂。在德国，我不仅会使用普通夸克，还会使用“Magerquark”(0%夸克);因此，我建议选择gydF4y2Ba0%脂肪希腊酸奶gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

工具gydF4y2Ba

要制作这个食谱，你需要准备以下工具。gydF4y2Ba

弹簧扣模gydF4y2Ba-做这个蛋糕需要一个蛋糕雏形。我推荐10英寸的弹簧。如果你有一个9英寸的弹簧，也可以。但是你可能还会剩下一些馅料。gydF4y2Ba

混合机gydF4y2Ba-你可以用agydF4y2Ba搅拌机gydF4y2Ba或者一个gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba做馅料。但是你也可以不用搅拌机来做这个食谱。要记住，蛋清要打一段时间才能变硬。所以，虽然我们的祖母可能会用手做，但我还是推荐使用电动搅拌器。gydF4y2Ba

碗gydF4y2Ba-留出三个碗。gydF4y2Ba

1. 第一个碗是用来做gydF4y2Ba地壳gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
2. 用第二个碗打散gydF4y2Ba蛋清gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
3. 第三个碗是用来混合剩下的配料gydF4y2Ba填充gydF4y2Ba．这应该是最大的碗。gydF4y2Ba

擀面杖gydF4y2Ba-你需要这个来擀面团做面包皮。gydF4y2Ba

如何制作德国芝士蛋糕gydF4y2Ba

这是对食谱的概述;有关更详细的步骤，请阅读下面的可打印配方卡。gydF4y2Ba

蛋糕由两部分组成:酥皮和奶油馅。gydF4y2Ba

地壳gydF4y2Ba

1. 击败gydF4y2Ba糖粉，蛋黄，香草精，直到奶油状。加入切丁的冷黄油和面粉，搅拌至易碎。将面团转移到工作面上，用手揉成面团球。gydF4y2Ba
2. 卷gydF4y2Ba擀出足够大的面团，覆盖蛋糕烤盘的底部和侧面。将擀好的面团移到烤盘上，将面团从两侧向上提起。用叉子在饼皮底部戳几个洞。gydF4y2Ba

填充gydF4y2Ba

1. 蛋清gydF4y2Ba将蛋清和蛋黄分别放入两个大碗中。将蛋清打硬，待用。gydF4y2Ba
2. 填充gydF4y2Ba-将蛋黄、糖、柠檬汁、皮屑、香草精和融化的黄油打至奶油状。加入玉米淀粉、发酵粉和面粉搅拌。搅拌均匀后，加入希腊酸奶。小心地将变硬的蛋清拌入面粉混合物中。gydF4y2Ba
3. 烤gydF4y2Ba-将馅料倒入盖有酥皮的烤盘，在350华氏度下烤60分钟。从烤箱中取出，冷却几分钟。用黄油刀轻轻地在饼皮和蛋糕中间划。打开卡扣，取下弹簧环。让德国芝士蛋糕静置至少2小时。gydF4y2Ba

存储gydF4y2Ba

冰箱gydF4y2Ba-你可以在冰箱里储存新鲜出炉的德国芝士蛋糕4天。确保你把剩下的碎片放在一个密封的容器或gydF4y2Ba蛋糕贮藏容器gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

这一点很重要，因为这种芝士蛋糕很容易散发出你可能储存在冰箱里的其他东西的香味，比如大蒜或洋葱。gydF4y2Ba

两种经典类型的KäsekuchengydF4y2Ba

Käsekuchen，或德国奶酪蛋糕，是最著名的德国蛋糕之一。gydF4y2Ba

如果你去德国，你会体验到德国的面包店。他们无处不在。gydF4y2Ba

你经常会发现两种类型的Käsekuchen:一种是原味的，另一种是加葡萄干的。gydF4y2Ba

如果你喜欢葡萄干，在把它倒进蛋糕之前，再加一杯。gydF4y2Ba

提示gydF4y2Ba在加入馅料之前，先在葡萄干上撒一点面粉。这样可以防止葡萄干沉到面团底部。gydF4y2Ba

Käsekuchen怎么发音gydF4y2Ba

但是当你在德国面包店时，你不必默默地指向Käsekuchen !gydF4y2Ba

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