Butterkuchen -德国黄油蛋糕-快乐的厨师张信哲欧宝广告gydF4y2Ba

ButterkuchengydF4y2Ba(德国黄油蛋糕)是一种永恒的、老式的甜点。这种德国蛋糕是用牛奶、糖、酵母、鸡蛋和面粉混合而成的。gydF4y2Ba

当然还有很多黄油。结果就是入口即化的美味轻盈的蛋糕，又甜又黏。gydF4y2Ba

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关于gydF4y2Ba

ButterkuchengydF4y2Ba(德国黄油蛋糕)是经典的德国甜点。通常在德国人喜欢喝“Kaffee und Kuchen”的下午咖啡时供应。在这个下午，德国人喜欢喝一杯热咖啡，吃一块(或两块)蛋糕来放松自己。gydF4y2Ba

如果有一天你会去德国(或者过去去过)，你会惊讶于面包房的数量。德国的面包店太棒了。他们会提供各式各样的蛋糕、糕点，当然还有大量的面包。几乎所有好的面包店都有黄油蛋糕。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

酵母gydF4y2Ba-两者都可以用gydF4y2Ba新鲜的酵母gydF4y2Ba或gydF4y2Ba干酵母gydF4y2Ba．新鲜酵母在德国烘焙中很常见，但在美国通常很难找到。我所知道的唯一一家卖这种药的商店是全食超市。话虽如此，我已经用干酵母做了很多次这个食谱，它尝起来一样美味。gydF4y2Ba

牛奶gydF4y2Ba-这是一个食谱，我不计算卡路里，总是使用gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba．但你可以尝试使用脱脂或其他低脂牛奶。一定要轻轻加热牛奶。温度应低于95华氏度。gydF4y2Ba

糖gydF4y2Ba-砂糖就可以了。我开始寻找加工程度较低的糖，这就是为什么图片中的糖更黄一点。但任何砂糖都可以。把糖分开。gydF4y2Ba1 / 3杯用来装面团gydF4y2Ba和gydF4y2Ba1 / 3用于浇头gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

面粉gydF4y2Ba-我用通用面粉。gydF4y2Ba

鸡蛋gydF4y2Ba-我强烈建议在室温下使用鸡蛋。只需在开始烘焙前30分钟将鸡蛋从冰箱中取出即可。gydF4y2Ba

黄油gydF4y2Ba-确保使用无盐黄油。将黄油分开:gydF4y2Ba
12大汤匙融化的黄油+ 12大汤匙切成丁并冷藏gydF4y2Ba

奶油gydF4y2Ba-这是使黄油蛋糕如此丰富、嫩滑、湿润的“秘密”成分。gydF4y2Ba

增加和变化gydF4y2Ba

肉桂gydF4y2Ba-在黄油蛋糕上撒一汤匙肉桂，然后把它放进烤箱。gydF4y2Ba

杏仁gydF4y2Ba在蛋糕上撒一杯焯过水的杏仁片。gydF4y2Ba

如何制作奶油布丁gydF4y2Ba

制作这个黄油蛋糕的食谱非常简单。打样(在面团休息和发面的时候)需要一点时间。要有耐心。结果是值得的。gydF4y2Ba

关于如何制作这个蛋糕的总结gydF4y2Ba

制作面团，让酵母发酵gydF4y2Ba上升两倍gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
将面团转移到烤盘上，让它发酵gydF4y2Ba第三次gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
在黄油蛋糕中加入黄油和糖。gydF4y2Ba
烤蛋糕，最后加入浓奶油。gydF4y2Ba

制作酵母面团gydF4y2Ba

在一个小碗里，混合温牛奶(低于95华氏度)，2汤匙糖和干酵母。用勺子简单搅拌食材。用抹布盖住杯子，休息15分钟。gydF4y2Ba
把面粉筛到一个大碗里，加入盐、三分之一杯糖和柠檬皮。gydF4y2Ba
将酵母混合物倒入面粉混合物中，用电动搅拌器搅拌。使用面团挂钩附件和开始在一个中速。逐渐增加到高速设置。gydF4y2Ba
每次加一个鸡蛋。继续搅拌面团，慢慢将融化的黄油倒入面团中。继续搅拌，直到面团粘稠但光滑。gydF4y2Ba
在面团上撒上一汤匙面粉，盖上抹布。把碗放在温暖的地方。(检查你的烤箱是否有“保温设置”)让面团静置60分钟。gydF4y2Ba

填馅，烘烤，最后完成gydF4y2Ba

把面团擀在撒了面粉的面上。gydF4y2Ba
将面团转移到烤盘上。用你的食指做多个压痕。gydF4y2Ba
用抹布盖住面团，让它休息，再发酵30分钟。gydF4y2Ba
在凹痕处加入冷冻黄油。在面团上撒上糖。gydF4y2Ba
在375华氏度烘烤20-25分钟(或直到金黄色)。gydF4y2Ba
从烤箱中取出，在热蛋糕上浇上浓奶油。待其冷却后立即上桌。gydF4y2Ba

食谱成功秘诀gydF4y2Ba

一个特写镜头，白色盘子上的一片刚烤好的奶油蛋糕，背景中还有其他的薄片gydF4y2Ba

不要害怕制作酵母面团。制作酵母面团有时会有不好的名声，因为它似乎很难得到好的面团。gydF4y2Ba

这里有一些简单的技巧，可以帮助你轻松掌握任何酵母面团。gydF4y2Ba

确保所有的食材都在室温下gydF4y2Ba．这意味着如果你把鸡蛋放在冰箱里，在开始烘焙时一定要把它们拿出来。gydF4y2Ba
首先把黄油融化。gydF4y2Ba这样，黄油可以冷却一点，直到你把它加入酵母面团。融化的黄油应该是最后加入面团的配料。gydF4y2Ba
同样，一定要做到gydF4y2Ba轻轻加热牛奶gydF4y2Ba．你不希望温度超过95华氏度。gydF4y2Ba
坚持打样(休息和上升)的时间。这个食谱有三个证明(面团休息和发酵的时间)。gydF4y2Ba
1. 证据# 1:gydF4y2Ba在制作酵母混合物之后。gydF4y2Ba(15分钟)gydF4y2Ba
2. 证据# 2:gydF4y2Ba把面团打成光滑的面团团。gydF4y2Ba(60分钟)gydF4y2Ba
3. 证据# 3:gydF4y2Ba擀开面团后，将其转移到预先涂好油的烤盘上。gydF4y2Ba(20 - 30分钟)gydF4y2Ba
预热烤箱gydF4y2Ba接近最后一次打样的尾声。gydF4y2Ba
每次揉面团的时候，一定要用抹布盖住，并保持在温暖的环境中。有些烤箱有一个非常棒的证明设置。gydF4y2Ba

不要被冗长的证明时间所迷惑!制作这个蛋糕只需20分钟左右。gydF4y2Ba

如果你身边有小孩，你可以让他们帮忙“在黄油蛋糕上戳洞”，然后把冷冻的黄油块填满。这就是我多年前学习烘焙的方法。gydF4y2Ba

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增加和变化gydF4y2Ba